開店１０周年 謹謝のご挨拶
二十四節気は穀雨の候
２０２６年５月 開店１０周年を迎えました
ひとえにご愛顧ご支援くださった皆様の
温かいお力添えの御陰ございます
心強く支えていただきましたこと
謹んで深く厚く感謝と御礼を申し上げます
地元の豊かな自然と
暖かな手に育まれた美味しい野菜たち
旬のエネルギーを蓄えた季節の食材
雄々しい山の力を携えた多摩産材の空間
素晴らしい恵みに支えられている感謝と
日本人が受け継いできた技と創意を
おもてなしの料理に込めて
皆様の大切なお食事の一時
心地よくお過ごしいただけるよう
益々の精進をいたして参ります
＜亭主料理人 加藤鉄夫＞
沖縄リゾートホテル・修善寺観光ホテル・箱根懐石旅館を経て
あきる野市の老舗料理店 黒茶屋 燈々庵の総料理長を務める
生まれ育った地元の新鮮な野菜を美味しく食べてもらいたい
鰹節と昆布出汁で素材そのものの味と旨みを活かし
丁寧に仕込み手間をかけることで料理で季節を感じるられる和食
旬の食材をその時季に食すことで体も心も活き活きとしてきます
懐石料理の中でもとりわけ味わってほしい「椀物」を中心に
身近な野菜のコース料理に遊び心を添えて御仕度しています
＜女将配膳人 加藤直子＞
東京都知的障がい者施設の生活棟職員に従事
亭主同様の宿泊施設にて配膳接客サービス帳場を経たのちは
地域スポーツ及び高齢者障がい者スポーツ指導員として活動する
二人で日本をオートバイ旅する中で触れた人々の温かさを原点に
道中で感じた雄大な自然や季節に添って暮らすことの素晴らしさ
各地で受けた「もてなし」に心が豊かになっていきました
万物への感謝と おもてなしの想いを込めた亭主の料理を
誰よりも愛する一番のファンが心を込めて御支度しています
どうぞよろしくお願い申し上げます